Caffè alla turca

Ingredients

acqua
caffè
zucchero (facoltativo)
semi di cardamomo (se piace)

Instructions

è tornato Piergiorgio dalla Turchia per qualche giorno, e mi ha portato il caffè turco e la ...macchinetta con cui farlo: un semplicissimo pentolino di rame zincato da due tazzine.
Me lo ha fatto: due tazzine d'acqua dentro il pentolino, due cucchiaini di caffè , lo zucchero chi lo vuole, e sul fuoco.
Al momento in cui inizia a sollevarsi la schiumetta si spegne, si gira e lo si versa nei bicchierini.
Si lascia depositare, si sorseggia con cautela, si rovescia il bicchierino sul piattino, si fa raffreddare, si raddrizza quando è freddo e si leggono i fondi.
Il caffè è macinatissimo, spero che lo sappiate, ma ora voglio capire se vi è una tostatura particolare o una varietà più indicata.
Mi ha detto Piergiorgio che aggiungendo due o tre semini di cardamomo acquista un profumo stupendo.
Buon caffè ...

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